Azafrán

Aromático, cromático, místico y afrodisíaco

El azafrán es el condimento natural más preciado del mundo por sus características únicas, se utiliza como especia aromática y colorante y da a los guisos unas propiedades de color, sabor y aroma inigualables, lo que unido a sus efectos beneficiosos sobre la salud le hacen gozar de un extraordinario prestigio.

En la actualidad el azafrán forma parte de la cultura culinaria de distintas regiones del mundo, en España es ingrediente imprescindible en platos tan famosos como la Paella, la Fabada o el Pote Gallego, aunque actualmente es utilizado en una variada gama de platos, incluyendo dulces y licores.

Es un producto gourmet y 100% natural, todo un placer gastronómico desde los platos más tradicionales a los más vanguardistas. El azafrán tiene un sabor floral que recuerda a la miel, es  ligeramente amargo y consigue un color brillante y un amarillo perfecto sin necesidad de utilizar ningún colorante artificial.

En plena era de fusión culinaria no puede faltar esta exquisita especia, tanto para decorar nuestros platos con unas hebras y  dar así un toque romántico y elegante,  como aromatizar y dar color a nuestras comidas.

Consumo habitual: Se cogen las hebras y se machacan con la ayuda de un mortero y seguidamente se diluyen en el caldo del guiso 10 o 15 minutos antes de que termine la cocción.  Si por el contrario, el azafrán se adquiere previamente molido, añadir directamente al guiso.