Mousse de azafrán

Innovadora y saciante.

Te presentamos una receta con la que triunfarás, se trata de un mousse de azafrán con morcilla de burgos.

 

Mousse de azafrán

INGREDIENTES:

2 gramos de Azafrán de La Mancha.

4 tazas de crema.
4 claras de huevo.
1/4 taza de agua.
 
1 cucharada de grenetina.
4 piezas de Morcilla de Arroz.
1/4 taza de aceite de oliva.
1/2 pieza de Tomate picado.

 

PROCESO:

Disuelve la grenetina en el agua y refrigera.

Calienta la crema con el azafrán hasta que hierva. Ponle sal al gusto y deja enfriar.

Bate las claras de huevo a punto de turrón.

Disuelve la grenetina ya hidratada a baño María.

Mezcla en forma envolvente la crema de azafrán, las claras montadas y la grenetina, ayudándote con una espátula de madera.

Refrigera en un molde alto por lo menos tres horas. Al servir, asa a la plancha la morcilla cortada en rebanadas. Sirve la espuma de azafrán formando una torre y báñala con un poco de aceite de oliva y tomate picado. Rectifica la sal.

 

Fuente https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Mousse-azafran-receta-23334.html