Linguine al pesto con patatas y judias verdes

INGREDIENTES
350 gr de pasta linguine,
2 patatas medianas,
un puñado de judías verdes ya limpias,
8 cc de salsa al pesto ya listo,
aceite de oliva virgen extra,
queso parmesano para rallar  (también sirve ya rallado).


PREPARACIÓN

Limpiar y quitar los extremos de las judías verdes si no están ya listas.

Lavar y pelar las patatas, luego chascar en trozos no muy anchos (introduce la punta del cuchillo, corta un poco a la larga y termina haciendo un poco de palanca de manera que se rompa). 

Poner a hervir agua con sal en un recipiente amplio. Echar las patatas y dejar hervir durante 5 minutos. Añadir la pasta y las judías verdes y dejar cocer durante 10 minutos. Una vez termine de cocer poner a escurrir reservando un poco de caldo, dos o tres cucharadas.

Cuando esté todo escurrido echar en una sartén 2 cucharadas de aceite y el pesto. Añadir el caldo reservado y calentar sin dejar de mezclar. Cuando logremos la salsa añadir las patatas, judias y pasta escurrridas sin dejar de remover para que quede todo bien mezclado.

Emplatar antes de que se enfrie y rallar el parmesano antes de servir.